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Da piccola osteria di un antico borgo a moderno albergo dotato di tutti i comfort con un’unica, grande preoccupazione: mantenere intatto il legame con la propria tradizione e con i prodotti genuini di queste fertili terre.
Foto: www.locandasanlorenzo.it
La storia della Locanda San Lorenzo, situata nel cuore dell’Alpago, tra il lago di Santa Croce e la foresta del Cansiglio, inizia negli anni ’60, quando il nonno di Osvaldo Renzo e Sandra, attuali gestori della struttura,
 costruì una piccola stazione di sosta per i cavalli e le carrozze che si dirigevano verso il vicino Cansiglio. Nell’antico borgo di Pont de’ la Rosta, l’ Osteria San Lorenzo era il luogo ideale per le trattative di quel mondo artigiano ma anche il punto di riferimento per rifocillarsi e concedersi qualche ora di svago.
Con la modernizzazione e la conseguente scomparsa delle attività artigianali, i genitori di Osvaldo Renzo e Sandra, presa in mano la gestione dell’antica Osteria, la trasformarono in Locanda.
La cucina tradizionale e l’utilizzo delle numerose materie prime di qualità offerte da queste magnifiche terre accrebbero la celebrità ed il prestigio del locale. Ad esaltare le deliziose pietanze minuziosamente studiate contribuiva l’immancabile bicchiere di buon vino, frutto di accurate ricerche nelle vicine e prestigiose zone vinicole di Valdobbiadene e Conegliano.
Gli anni ’80 rappresentarono un ulteriore momento di svolta per la Locanda: Osvaldo, Renzo e Sandra, assieme alla sommelier Mara, moglie di Renzo, presero in mano la gestione della struttura, rinnovando inizialmente la sala e la cucina e, successivamente, le camere, che vennero dotate dei principali comfort.
Oggi, la Locanda San Lorenzo punta tutto sul binomio ricerca-prodotti del territorio per rendere sempre più attraente la propria offerta culinaria, ormai conosciuta e rinomata in tutto il territorio circostante.
Foto: www.locandasanlorenzo.it
Tra le eccellenze gastronomiche proposte dalla cucina di Osvaldo e Renzo troviamo la carne dell’Agnello d’Alpago, in merito alla quale la Locanda ha portato avanti, negli anni, una vera e propria opera di valorizzazione, il pesce del vicino lago di Santa Croce, ideale per una cucina dai sapori decisi e rilevabili, e gli immancabili formaggi d’alpeggio delle vicine malghe, fatti con latte crudo e dotati di una spiccata personalità, determinata dalle diverse varietà di pascolo.
Molto ricca e fornita anche la cantina della Locanda, che ospita oltre 700 etichette nazionali ed estere.
Questa cucina dalla forte valenza territoriale ha saputo dunque coniugare l’utilizzo di tecniche e cotture moderne alla conservazione di quegli antichi profumi e sapori propri di una cucina troppo spesso abbandonata, ottenendo buone recensioni dalle migliori guide, quali il Gambero Rosso, L’Espresso, Veronelli ed Accademia. Dal 1997 il ristorante della Locanda ha inoltre una stella Michelin.
Locanda San Lorenzo
Via 4 Novembre, 79
32015 Puos D'Alpago [BL]
tel. 0437 454048
(testo realizzato in collaborazione con il partner)
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